mercoledì 5 settembre 2012

MISSULTITT


(per chi non li conosce assolutamente da provare)

in autunno i primi freddi le prime pioggie ..le prime polente
se ne avanzate potete usarla per accompagnare questa prelibatezza del lago di Como

In italiano sono chiamati missoltini ed in dialetto comasco misultitt.
sono agoni, pesci del lago che vengono pescati, salati ed essiccati al sole.

come si preparano:

I misultin vanno dapprima lavati con acqua tiepida ed aceto per eliminare il sale ed il grasso.

Vanno poi messi su di una griglia ben calda e grigliati per alcuni minuti.
Una volta pronti  privateli dalle scaglie, cospargeteli di olio extravergine di oliva, aceto e prezzemolo e serviteli con una fetta di polenta abbrustolita ....ma anche due

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